Tipo de cava: brut (con adición de licor de expedición en el degüelle: 3,5 gr de azúcar/litro).
Variedades: xarel·lo, macabeo y parellada, cultivadas en el corazón del Penedès. Elaborado con vinos ecológicos.
1ª fermentación: controlada a 13-15º, en depósito de acero inoxidable.
2ª fermentación: en botella, en posición horizontal en la rima.
Crianza: Reserva Guarda Superior, con un mínimo de 18 meses en botella, conviviendo con las madres.
Alcohol: 11,5% vol.
viñas
- Edad: 30 años.
- Localización: Comtats de Barcelona, Valls d’Anoia-Foix, Barcelona.
recomendaciones
- Temperatura de servicio: 6º-8ºC.
- Maridaje: aperitivos, arroces, marisco, pescado, foie, pastelería, chocolate.
- Conservación: alejado de la luz (natural y artificial) y sin cambios bruscos de temperatura.
reconocimientos
- 87 puntos, GUÍA PEÑÍN.
- 9,12/10, GUÍA DE VINOS DE CATALUNYA.
- BRONCE, GUÍA DE VINOS DE ESPAÑA.
cata
Un cava artesanal, natural, fresco, fino, goloso y elegante.
- Vista: dorado suave con el carbónico perfectamente integrado debido a su larga crianza.
- Nariz: gracias a la convivencia con las madres, excelente intensidad de aromas secundarios con tostados, frutos secos, crema y pastelería.
- Boca: notas de manzana, pera, melocotón y piña, en su versión madura.
