permítenos cambiar tu percepción del cava

si antes te gustaba el cava, después te apasionará

Guiados por los propietarios de las cavas, los visitantes seréis testigos de cómo elaboramos nuestros cavas al más puro estilo tradicional artesano.

 

Os mostraremos cómo se prepara un pie de cuba con levaduras francesas, cómo provocamos la segunda fermentación de forma natural, cómo “rimamos” las botellas (antiguo sistema para apilar las botellas durante la segunda fermentación… Más que rima, ¡poesía!), cómo las removemos a mano para no añadir clarificantes químicos (la expresión “tocar culos” adquiere un nuevo significado) y, finalmente, cómo las degollamos manualmente à la volée (sin congelar el cuello de la botella).

 

Degollaremos para vosotros un PAS DE SUCRE brut nature gran reserva guarda superior y lo cataréis a temperatura bodega: la primera y máxima expresión de todos los aromas y sabores desarrollados y evolucionados durante su larga crianza. Pocos cavas superan con nota alta esta prueba.

 

Una vez finalizada la visita, en el salón de la chimenea, degustaréis nuestras diferentes variedades de cava junto con una selección de productos de proximidad.

 

Y, finalmente, compartiremos con vosotros algunos aspectos que, a la hora de comprar, mantener o servir un cava, son fundamentales para hacerlo en condiciones óptimas: conservación en casa (temperatura, luz, posición…), temperatura de servicio según sus años de crianza, copas que dignifican el cava, el lenguaje del tapón de corcho y el diálogo de las burbujas, entre otros y, sobre todo, os hablaremos del idilio que mantenemos con nuestras queridas levaduras.

 

Por supuesto, organizamos visitas a medida. Si deseas desayuno, almuerzo frío o algo especial, no tienes más que decírnoslo.

horarios de visita

Sábados y domingos, a las 11h. En enero y agosto, no organizamos actividades enoturísticas.

Es imprescindible que reservéis con antelación, ya que nuestro aforo máximo es de 26 personas.

Pupitres de cava

¿el objetivo de la visita?

Daros a conocer, en algo más de 2 horas, la cava más pequeña de Sant Sadurní d’Anoia y, principalmente, que salgáis de nuestras cavas con una sonrisa, sabiendo cómo se elabora el cava al más puro estilo tradicional artesano y valorando el trabajo y dedicación que hay detrás de cada una de nuestras botellas. Os brindaremos una experiencia que os sumergirá en nuestro mundo y que os sorprenderá. Podéis consultar en Google las reseñas de nuestros visitantes.

visitas guiadas en cavas anoia

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