Tipo de cava: brut nature puro, sin azúcar añadido después del degüelle. Su consumo moderado es apto para diabéticos y contiene menos calorías.
Variedades: Parellada, Xarel·lo y Macabeo, autóctonas del Penedés. Elaborado con vinos ecológicos.
1ª fermentación: controlada a 13-15º, en depósito de acero inoxidable.
2ª fermentación: en botella, en posición horizontal en la rima.
Crianza: Gran Reserva Guarda Superior, con un mínimo de 30 meses en botella.
Alcohol: 11,5% vol.
viñas
- Edad: 30 años.
- Localización: Comtats de Barcelona, Valls d’Anoia-Foix.
recomendaciones
- Temperatura de servicio: 6º-8º. A menos temperatura, no se apreciarían los aromas y frenaría el desprendimiento de las burbujas. Cuanta más crianza y estructura tiene el cava, a mayor temperatura puede servirse, rondando incluso los 9-10º.
- Maridaje: aperitivos, cremas frías, marisco y pescado (blanco y azul), sushi, carnes (principalmente, blancas), foie, quesos, chocolate negro…
reconocimientos
- 87 puntos, GUÍA PEÑÍN.
- ORO, GUÍA DE VINOS DE ESPAÑA.
- 9,11/10, GUÍA DE VINOS DE CATALUNYA.
cata
Cava muy estructurado a la vez que suave. Se mantiene perfectamente a lo largo de una comida, alcanzando su máxima expresión a 8ºC. En su conjunto, es cremoso, afrutado y aromático gracias al predominio de la parellada, fresco, puro y seco, como todos nuestros brut nature.
- Vista: dorado limpio y brillante, con pequeños rosarios de burbujas que reflejan la completa integración del carbónico gracias a su larga crianza.
- Nariz: intensos aromas secundarios derivados de convivir con las lías durante largo tiempo. Panadería, bizcocho, tostados.
- Boca: destaca la fruta blanca madura, principalmente manzana y melón.
