Tipo de cava: rosado brut, con 3,5 gramos de azúcar por litro, añadido después del degüelle.
Variedades: garnacha tinta y pinot noir, cultivadas en el corazón del Penedès. Elaborado con vinos ecológicos.
1ª fermentación: controlada a 13-15º, en depósito de acero inoxidable.
2ª fermentación: en botella, en posición horizontal en la rima.
Crianza: Reserva de Guarda Superior, con un mínimo de 18 meses en botella.
Alcohol: 12% vol.
viñas
- Edad: 10-20 años.
- Localización: Comtats de Barcelona, Valls d’Anoia-Foix, Barcelona.
recomendaciones
- Temperatura de servicio: 6º-8ºC.
- Maridaje: aperitivos, arroces de carne, carnes rojas, pescado al horno, asados, pasta, quesos curados, chocolate.
- Conservación: los cavas rosados cada año se “desnudan” (pierden una capa de intensidad de color). Es importante mantenerlos alejados de la luz (natural y artificial), ya que ésta acelera el proceso de desnudo y corrompe los aromas.
reconocimientos
- 85 puntos, GUÍA PEÑÍN.
- ORO, GIROVÍ (Concurso de Vinos y Cavas de Catalunya).
- PLATA, GUÍA DE VINOS DE ESPAÑA.
- 8,56/10, GUÍA DE VINOS DE CATALUNYA.
cata
Un cava artesanal, intenso, sensual… diferente.
- Vista: color rosado tenue, con pequeños rosarios de burbujas. A destacar, la corona de espuma permanente tanto en copa como en botella.
- Nariz: aromas de fruta roja (cerezas, guindas y frambuesas), incluso sotobosque mediterráneo (laurel, tomillo) y notas de pan tostado muy ligadas al excelente trabajo de las levaduras.
- Boca: equilibrado y voluptuoso, fresco, muy cremoso, con la acidez justa. Gracias al Pinot noir, cuanta más crianza, más destacan las notas de ahumado.
¿Sabías que su color rosado se lo damos de la forma más natural que existe?
Aunque las uvas sean tintas, obtenemos vinos blancos. De donde realmente procede su color rosado es de los hollejos (pieles) de las uvas tintas: dejamos que la piel de la uva tinta vaya tiñendo el vino en el depósito hasta conseguir la intensidad de color deseada. Entonces, es el momento de extraer los hollejos y comenzar la elaboración del cava.
