permeteu-nos que canviem la vostra percepció del cava

si abans us agradava el cava, després us apassionarà

Guiats pels propietaris de les caves, els visitants seran testimonis de com elaborem els nostres caves al més pur estil tradicional artesà.

 

Us mostrarem com es prepara un peu de cuba amb llevats francesos, com provoquem la segona fermentació de manera natural, com “rimem” les ampolles (antic sistema per apilar les ampolles durant la segona fermentació… Més que rima, poesia!), com les clarifiquem a mà per no afegir-hi clarificants (l’expressió “tocar culs” assoleix una nova dimensió) i, finalment, com les degollem à la volée (sense congelar el coll de l’ampolla).

 

Degollarem per a vosaltres un PAS DE SUCRE brut nature gran reserva quatre anys i el tastareu a temperatura celler: la primera i màxima expressió de totes les aromes i els sabors desenvolupats i evolucionats durant quatre anys. Pocs caves superen aquesta prova.

 

Una vegada finalitzada la visita, a la sala de la xemeneia, tastareu les nostres diferents varietats de cava juntament amb una selecció de productes quilòmetre zero (de procedència no superior a cent quilòmetres a la rodona).

 

I, finalment, compartirem amb vosaltres alguns aspectes que, a l’hora de comprar, mantenir o servir un cava, són fonamentals per fer-ho en condicions òptimes: conservació a casa (temperatura, llum, horitzontal o vertical…), graus de servei segons els anys de criança, copes que dignifiquen el cava, el llenguatge del tap de suro i el diàleg de les bombolles, entre d’altres.

 

Per descomptat, organitzem visites a mida. Si voleu un esmorzar, un dinar fred o una cosa especial, només ens ho heu de dir.

horaris de visita

De març a octubre, dissabtes al matí.

Novembre i desembre, dissabtes i diumenges al matí.

És imprescindible que reserveu amb antelació, ja que el nostre aforament és limitat: de 2 a 18 persones.

Pupitres de cava

l’objectiu de la visita?

Donar-vos a conèixer, en aproximadament dues hores, una cava totalment artesanal i, principalment, que sortiu de les nostres caves amb un somriure, sabent com s’elabora el cava al més pur estil tradicional i valorant el treball i la dedicació que hi ha darrere de cadascuna de les nostres ampolles.

visitas guiadas en cavas anoia