Tipus de cava: brut (amb addició de licor d’expedició en el degollament: 3,5 gr de sucre/litre).
Varietats: xarel·lo, macabeu i parellada, conreades al cor del Penedès. Elaborat amb vins ecològics.
1a fermentació: controlada a 13-15º, en dipòsit d’acer inox.
2a fermentació: en ampolla, en posició horitzontal en la rima.
Criança: Reserva Guarda Superior, amb un mínim de 18 mesos en ampolla, convivint amb les mares.
Alcohol: 11,5% vol.
vinyes
- Edat: 30 anys.
- Localització: Comtats de Barcelona, Valls d’Anoia-Foix.
recomanacions
- Temperatura: 6-8ºC.
- Maridatge: aperitius, arrossos, marisc, peix, foie, pastisseria i xocolata.
- Conservació: allunyat de la llum (natural i artificial) i sense canvis bruscos de temperatura.
reconeixements
- 87 punts, GUIA PEÑÍN.
- 9,12/10, GUIA DE VINS DE CATALUNYA.
- BRONZE, GUIA DE VINS D’ESPANYA.
tast
Un cava artesanal, natural, fresc, fi, llaminer i elegant.
- Vista: daurat suau amb el carbònic perfectament integrat a causa de la llarga criança.
- Nas: gràcies a la convivència amb les mares, excel·lent intensitat d’aromes secundàries amb torrats, fruits secs, crema i pastisseria.
- Boca: notes de poma, pera, préssec i pinya, en la seva versió madura.
