Tipus de cava: brut nature pur, sense sucre afegit després del degollament. El seu consum moderat és apte per a diabètics i conté menys calories.
Varietats: parellada, xarel·lo i macabeu, conreades al cor del Penedès. Elaborat amb vins ecològics.
1ª fermentació: controlada a 13º-15º, en dipòsit d’acer inoxidable.
2ª fermentació: en ampolla, en posició horitzontal en la rima.
Criança: Gran Reserva de Guarda Superior.
Alcohol: 11,5% vol.
vinyes
- Edad: 30-40 anys.
- Localització: Comtats de Barcelona, Valls d’Anoia-Foix.
recomanacions
- Temperatura de servei: 6º-8º. A menys temperatura, no s’apreciarien les aromes i frenaria el despreniment de les bombolles. Quanta més qualitat, criança i estructura té el cava, a major temperatura pot servir-se, rondant fins i tot els 9-10°.
- Maridatge: aperitius, cremes fredes, marisc i peix (blanc i blau), sushi, carns (principalment, blanques), foie, formatges, xocolata negra…
reconeixements
- 87 punts, GUIA PEÑÍN.
- OR, GUIA DE VINS D’ESPANYA.
- 9,11/10, GUIA DE VINS DE CATALUNYA.
tast
Cava molt estructurat alhora que suau. Es manté perfectament al llarg d’un menjar, aconseguint la seva màxima expressió a 8°C. En el seu conjunt, és cremós, afruitat i aromàtic gràcies al predomini de la parellada, fresc, pur i sec, com tots els nostres brut nature.
- Vista: daurat net i brillant, amb petits rosaris de bombolles que reflecteixen la completa integració del carbònic gràcies a la seva llarga criança.
- Nas: intenses aromes secundàries derivats de conviure amb les mares durant llarg temps. Forn, bescuit, torrats.
- Boca: destaca la fruita blanca madura, principalment poma i meló.
