PERMONT’S Brut Nature Jove de Guarda
Registrada en 1940, PERMONT’S és la nostra segona marca per a elaborar cava artesà de qualitat. El nom es compon de l’abreviatura de Pere (PER) i de Montserrat (MONT) i de l’apòstrofe possessiu anglosaxó (‘S): de PERE MONTSERRAT, el nom i cognom de les 3 generacions d’elaboradors de cava -l’avi, el pare i, també, el fill i actual propietari de les caves-.
Encara que som especialistes en llargues criances, sempre hem defensat que un cava jove no té ni per què ser de baixa qualitat ni per què tenir defectes i aquesta filosofia és la que hem plasmat en el PERMONT’S Brut Nature Jove de Guarda. La normativa del Consell Regulador del Cava indica que un cava es considera jove de guarda quan té una criança d’entre 9 i 18 mesos. Els 9 primers mesos les ampolles romanen en les nostres mines subterrànies sense que ningú ni res les pertorbi, són intocables: estan fent la segona fermentació i està prohibit treure-les a la venda.
PERMONT’S Brut Nature Jove de Guarda
Un dels principals trets dels caves joves és la seva marcada i, a vegades, molesta acidesa. L’acidesa forma part de l’ADN del cava i, quanta menys criança té, més present està. Per aquest motiu, nosaltres prolonguem la criança del PERMONT’S a un mínim de 12 mesos i, conforme va transcorrent el temps de criança, arribarà un moment que superi els 18 mesos i, llavors, es convertirà en un Reserva de Guarda Superior. El moment de major maduresa del PERMONT’S.
Per a evitar regusts, utilitzem en el nostre cava jove vins base de primera premsada (la flor del raïm), el més pur, i no afegim licor d’expedició (sucre) després del degollament. Som defensors a ultrança dels brut nature purs, sense sucre. És un privilegi que les vinyes se situïn en el prelitoral mediterrani, amb 300 dies de sol a l’any que ens dóna fruits carregats de sucre, òptims per a l’elaboració de brut nature, com el seu nom indica, natural.
El fet que el PERMONT’S Brut Nature Jove de Guarda sigui el cava que menys temps passa fent criança en les nostres caves ens permet que sigui un cava amb una relació òptima qualitat-preu. És el rei de l’hostaleria i el preferit dels nostres clients que consumeixen cava diàriament.
I no ens oblidem del seu germà gran: el magnum GRAN PERMONT’S Brut Nature Jove de Guarda. Amb els seus 1,5 litres, és el escollit per a obsequis d’empresa, reunions familiars i trobades d’amics.
Vols saber com és? 100% natural, fresc, sec, jove i equilibrat. En nas, aromes primàries que ens porten a la vinya, al raïm i, en boca, trobareu cítrics, poma verda i meló. Acompanya-ho, en el esmorzar, amb torrades i embotits; a mig matí, amb aperitius; al migdia, amb amanides, arrossos, peix i marisc; a mitja tarda, simplement amb fruits secs i, a la nit, amb un sopar lleuger… I, si prolongues la sobretaula nocturna, combina-ho amb xocolata. És el Cava vostre de cada dia…
…//…