MAJESTUOSO Brut Nature Gran Reserva de Guarda Superior
El nostre cava amb major història i, segurament, el més desconegut. Creat per Pere Montserrat i Sardà, segona generació d’elaboradors de cava de la família Montserrat i pare de l’actual propietari de la cava, Martí Pere Montserrat Esteve, hem mantingut el seu cupatge (percentatge dels diferents vins amb els que ho elaborem) original i escurçat la seva criança: dels 6 anys d’estada en ampolla fent criança en les mines de les caves, ho passem a 4 anys, sent actualment un GRAN RESERVA DE GUARDA SUPERIOR.
El registre de la marca MAJESTUOSO es va sol·licitar en 1943 i se’ns va concedir en 1946, fa ja 75 anys. Com resumir en aquestes línies la seva història?
MAJESTUOSO Brut Nature
Gran Reserva de Guarda Superior
Com tots les nostres brut nature, el MAJESTUOSO és pur, sense sucre afegit després del degollament: els diabètics poden prendre-ho amb moderació i conté menys calories. Sempre aprofitarem per a defensar l’elaboració dels BRUT NATURE PURS, sense addició de licor d’expedició. Les nostres vinyes, situades en el pre-litoral central mediterrani, gaudeixen de gairebé 300 dies de sol a l’any, la qual cosa ens permet ser el bressol dels brut nature, la varietat de cava més saludable que, per exemple, a la regió de la Champagne, el centre neuràlgic de l’elaboració d’un dels espumosos més prestigiosos del món, no és possible elaborar (i, de fet, ni tan sols existeix) per el seu clima humit i ombrívol que dóna, com a fruit, raïm més àcid, sense gairabé contingut de sucre. Com no respectar i gaudir d’aquest privilegi que ens ha concedit la mare naturalesa d’elaborar els brut nature purs? Ja ho aporta, gairebé tot, ella…
Per a l’elaboració dels nostres caves, nosaltres, grans enamorats del raïm Xarel·lo, autòcton del Penedès, en el MAJESTUOSO hem volgut mantenir la Parellada com el raïm predominant que juga harmoniosament amb el Xarel·lo i el Montoneg (una varietat del Macabeu). Així ho va voler el pare i així ho hem conservat. La Parellada li aporta al cava estructura, sedosidad, delicadesa, harmonia… I el seu ADN la fa especialment idònia per a les llargues criances.
Vols saber com és? Daurat net i brillant, amb petits rosaris de bombolles que reflecteixen la completa integració del carbònic gràcies a la seva llarga criança. En el nas, notaràs aromes cremoses, de pastisseria i, en la teva boca, trobaràs fruita blanca en el seu vessant més madur. En el seu conjunt és ampli, cremós, complex, sec i afruitat.
És tan consistent i agradable que es manté perfectament al llarg d’un menjar. Us recomanem no servir-ho per sota de 6°-8°. Més fred, no apreciaríeu les aromes i frenaria el despreniment de les bombolles. Quanta més qualitat i criança té el cava, a major temperatura pot servir-se, rondant fins i tot els 10°-12°.
Ho gaudireu amb aperitius, marisc i peix (blanc i blau), carns (principalment, blanques), foie, formatges, xocolata negre… I, sobretot en les sobretaules, amb bona companyia…
Capítol a part mereixeria la seva vinculació amb una altra de les nostres marques més antigues: PERMONT’S Brut Nature de Guarda… tal vegada, més endavant, us ho explicarem…
…//…