Tipus de cava: brut nature, sense sucre afegit després del degollament.
Varietats: xarel·lo, macabeu i parellada, autòctones del Penedès.
1a fermentació: controlada a 13-15º, en dipòsit d’acer inox.
2a fermentació: en ampolla, en posició horitzontal a la rima.
Criança: Gran Reserva -de Guarda Superior-, amb un mínim de 30 mesos en ampolla.
Alcohol: 11,5% vol.
vinyes
- Edat: 25 – 30 anys.
- Localització: Sant Saduní d’Anoia (Barcelona).
recomanacions
- Temperatura: 6º- 8ºC.
- Maridatge: aperitius, arrossos, marisc, peix, carn blanca, pasta, foie, formatges madurats.
- Conservació: dempeus, allunyat de la llum (natural i artificial) i sense canvis bruscos de temperatura.
reconeixements
- 87 punts, Guia Peñín.
- 9,12/10, Guia de Vins de Catalunya.
- Bronze, Guia de Vins d’Espanya.
tast
Un cava artesanal, natural, fresc, fi, saludable, llaminer i elegant.
- Vista: daurat suau, amb el carbònic perfectament integrat a causa de la llarga criança.
- Nas: excel·lent intensitat d’aromes a fruits secs, crema i pastisseria.
- Boca: notes de poma, pera, préssec i pinya, en la seva versió madura.
d’interès
Aquest cava és un homenatge a les dones que estimen el seu ofici i transmeten la seva energia i entusiasme als qui els envolten.
Al no portar sucre afegit després del degollament, el seu consum moderat és apte per a diabètics i conté menys calories.
¿Sabies que els nostres brut nature no porten sucres afegits?
Està molt estesa la idea que el cava brut nature és totalment sec, sense sucre. Però, no és així. Tots els caves neixen brut nature, sense sucre. La normativa ens permet als elaboradors afegir en el brut nature fins a 3 g de sucre per litre, sense indicar-ho a l’etiqueta.
Afegir sucre a un brut nature només es justifica quan el cava no t’ha quedat rodó (expressió clàssica del cava per definir un cava perfecte, equilibrat, amb l’acidesa justa). És l’efecte maquillatge: el sucre dissimula les imperfeccions.
