Tipus de cava: brut nature gran reserva, sense addició de sucre en el degollament.
Varietats: xarel·lo, macabeu i parellada, autòctones del Penedès.
1ª fermentació: controlada a 13-15º, en dipòsit d’acer inox.
2ª fermentació: en ampolla, en posició horitzontal a la rima.
Criança: Gran Reserva -de Guarda Superior-.
Alcohol: 11,5% vol.
vinyes
- Edat: 25-30 anys.
- Localització: Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona):
recomanacions
- Temperatura de servei: 7º-9ºC.
- Maridatge: aperitius, arrossos, peix i marisc, carns (sobretot, blanques), foie, formatges… la fermesa de la seva estructura ho fa molt dúctil a l’hora del maridatge.
reconeixements
- OR, 50 millors caves del món, by WINE PLEASURES.
- Bronze, premis Vi i Dona.
- OR, Guia de Vins d’Espanya.
- 9,16/10, Guia de Vins de Catalunya.
presentacions
PAS DE SUCRE
75 cl
Màgnum
GRAN PAS DE SUCRE
150 cl
tast
- Vista: daurat pallós brillant, amb bombolla de lenta ascensió i reduïda grandària, tipus rosari.
- Nas: aroma afruitat amb notes torrades i lleugerament balsàmiques (regalèssia). Complex.
- Boca: molt present la poma, la pinya i el meló madurs. D’estructura molt ferme, amb el carbònic perfectament integrat. Fi, intens, rodó i molt personal.
d’interès
Creat en 1982 per a remarcar que en els nostres brut nature no afegim licor d’expedició (sucre) després del degollament, per la qual cosa el seu consum amb moderació és apte per a diabètics i, a més, conté menys calories.
