Tipus de cava: brut nature, sense addició de sucre després del degollament. El seu consum moderat és apte per a diabètics i conté menys calories.
Varietats: xarel·lo, macabeu i parellada, conreades al cor del Penedès.
1a fermentació: controlada a 13-15º, en dipòsit d’acer inoxidable.
2a fermentació: en ampolla, en posició horitzontal a la rima.
Criança: Jove de Guarda, amb un mínim de 12 mesos en ampolla convivint amb les mares.
Alcohol: 11,5% vol.
vinyes
- Edat: 30 – 40 anys.
- Localització: Comtats de Barcelona.
recomanacions
- Temperatura: 5-6°.
- Maridatge: aperitius, arrossos, peix i marisc. Ideal per a fer un break a mig matí i després del treball.
- Conservació: durant màxim 15 mesos, en posició vertical per a mantenir la frescor del suro i allunyat de la llum (natural i artificial).
reconeixements
- OR, 50 millors caves del món, by WINE PLEASURES.
- 85 punts***, GUÍA PEÑÍN (relació òptima qualitat-preu).
- 8,38/10, GUIA DE VINS DE CATALUNYA.
presentacions
PERMONT’S
75 cl
Magnum GRAN PERMONT’S
150 cl
tast
Un cava 100% natural, refrescant, sec i equilibrat, amb una acidesa molt correcta.
- Vista: daurat suau amb bombolla fina i constant i abundant escuma.
- Nas: aromes primàries molt nítids que ens recorden a la terra, al raïm, a la fruita. A mesura que transcorre la criança, es va desprenent dels seus trets de joventut i es torna més madur, desenvolupant les aromes secundàries associades a l’excel·lent treball dels llevats.
- Boca: molt presents cítrics, poma i meló i, conforme va madurant, brioix i torrats.
