majestuoso

brut nature

gran reserva · guarda superior

SANT SADURNÍ D’ANOIA

D.O. CAVA

Tipus de cava: brut nature pur, sense addició de sucre en el degollament.

Varietats: Parellada, Xarel·lo i Macabeu. Elaborat amb vins ecològics.

1ª fermentació: controlada a 13º-15º, en dipòsit d’acer inox.

2ª fermentació: en ampolla, en posició horitzontal en la rima.

Criança: Gran Reserva de Guarda Superior amb un mínim de 30 mesos de criança.

Alcohol: 11,5% vol.

vinyes

  • Edad: 30-40 anys.
  • Localització: Comtats de Barcelona, Valls d’Anoia-Foix.

recomanacions

  • Temperatura de servei: 6º-8º. A menys temperatura, no s’apreciarien les aromes i frenaria el despreniment de les bombolles. Quanta més criança i estructura té el cava, a major temperatura pot servir-se, rondant fins i tot els 9°-10°.
  • Maridatge: aperitius, cremes fredes, marisc i peix (blanc i blau), sushi, carns (principalment, blanques), foie, formatges, xocolata negra…

reconeixements

  • 87 punts, GUIA PEÑÍN.
  • OR, GUIA DE VINS D’ESPANYA.
  • 9,11/10, GUIA DE VINS DE CATALUNYA.

tast

Cava molt estructurat alhora que suau. Es manté perfectament al llarg d’un menjar, aconseguint la seva màxima expressió a 8°C. En el seu conjunt, és cremós, afruitat i aromàtic gràcies al predomini de la parellada, fresc, pur i sec, com tots els nostres brut nature.

 

  • Vista: daurat net i brillant, amb petits rosaris de bombolles que reflecteixen la completa integració del carbònic gràcies a la seva llarga criança
  • Nas: intenses aromes secundàries derivats de conviure amb els llevats durant llarg temps. Fleca, bescuit, torrats.
  • Boca: destaca la fruita blanca madura, principalment poma i meló.

curiositats

Com refredo el cava?

La millor manera de refredar una ampolla de cava, de manera uniforme i progressiva, és mitjançant la clàssica glaçonera amb gel i aigua, a parts iguals. El cava estarà a punt per servir-se al cap de 30 minuts. Si voleu refredar el cava més a poc a poc, el podeu posar a la nevera amb 24 hores d’antelació.